挑选鲜活的梭子蟹。
将梭子蟹放到冰箱里冻5分钟左右，降低螃蟹活力，好下刀。
将螃蟹肢解，去除蟹鳃，蟹袋，蟹心等内脏。
将年糕浸泡15分钟左右。
给螃蟹裹上面粉。
将螃蟹炸至微黄即可。
锅热倒油，放入姜蒜和火锅底料，炒出香味，加入炸好的螃蟹，翻炒一会，再加入年糕继续翻炒着色，加入适量的水，炖一会。
最后收汁，摆盘即可。