一，把牛肉放水，加入小苏打。浸泡至少两小时以上。
二，把牛肉切成小块，反复清洗。
三，大勺内放入清水。冷水下锅，放入两片姜。少许花椒，四瓣大料。
四，待水开后，飘出血沫儿。开锅5分钟后捞出，用凉水清洗。
五，水放入砂锅或者小锅内，水开开后放入牛肉。放黑白胡椒。放姜片，花椒和八角。放葱姜。
六，小火慢炖一小时。在葱下锅二十分钟后捞出，不用。放入咸盐
七，一小时后关火，泡一小时，捞出料包袋（给大人吃，或者愿意吃硬一点的就可以）现在就可以了。 给孩子吃，或者吃口感软糯的： 再开火炖半小时就好， 或者时间允许可以不用炖直接泡一宿。味道更好。
这样就可以出锅了。出锅儿以后，可以少许洒一点白胡椒粉。再加一点香菜。原汁清炖牛肉献给大家。
特别注意： 1.牛肉的部位不同，它的口感也不同。最好选择肋条部分。 ※下一步更新西红柿炖牛肉的秘诀，聘请各位关注加收藏。 2.没有砂锅的，用电饭煲也是可以的 3.值得注意的是，炖肉的水一次加够不能后填。 4.如果给孕产妇和小小孩吃。如下 少盐版：半原汤，半开水，加牛肉。