先将所用到的材料，择摘洗净，备用
先将肉片过水煮好，备用
将川粉、上海青、千张、黄豆芽过水轻微煮一下，放入盘中
在锅中放油烧热，再放入葱、姜、白糖、料酒、豆瓣酱、火锅料炒热，最后加入2升水，在锅中添加适量盐，鸡精，等水烧开，用漏勺把锅中料渣捞出
将肉片、鸭血、午餐肉、毛肚，放入锅中，煮3—5分钟，倒入盘中，再将蒜、小米椒、葱放入盘中
在锅中放油，油热放入干辣椒、花椒、麻椒后，立即将锅中材料倒入盘中（一定要快）
最后撒上白芝麻，香菜，麻辣鲜香的毛血旺就做好了。
把烧开的油和材料倒入盘中时，一定要快，不然的话麻椒、花椒由于过油时间长，会有苦头。