蛋黄蛋清分离，蛋黄加5克白糖打发，先慢速后快速，蛋黄颜色变浅，体积逐渐变大，且没有出现大气泡破裂，则证明蛋黄打发已稳定，然后加入马斯卡彭奶酪打发一分钟即可，只为了两者融合。
蛋清分两次各加入5克白糖进行打发，最后一次打发加入一丢丢盐，会有意想不到的奇妙味道～焦糖味✌🏻打蛋盆倒置过来也不会轻易倒出来，就证明打发到位了，这是后期支撑力的来源。 关键:必须是绝对干净，无水无油的打发盆。
最后白酱黄酱融合在一起，一层蛋糕体，一层奶酪糊，冷藏过夜，第二天一早取出后撒上一层可可粉（抹茶粉）。