鸡爪煲

作者： 粽子粽子啊

在外面吃还是会担心食品安全问题，以及外食物价真的越来越贵了。有空还是自己做吧。

用料

• 鸡爪 1000g（2-3人份）
• 土豆 2-3个（小）
• 洋葱 2个
• 啤酒 1瓶（可省略）
• 姜 6片
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 冰糖 1块
• 生抽 6勺
• 老抽 4勺
• 料酒 6勺
• 盐 少许
• 蚝油 1勺
• 蒜 6瓣
• 辣椒 4个（可省略）

鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪解冻，剪掉指甲，洗净。 下冷水锅，加姜片、料酒，大火煮沸，焯水去除浮沫。（约6分钟） 放入冷水过一遍，洗净。

步骤 2

备菜。 姜切片、蒜剥好拍好、辣椒洗净、洋葱洗净切好、土豆（或其他配菜）去皮洗净切块，其他调料（桂皮、香叶、八角、豆瓣酱、啤酒、料酒、生抽、老抽、冰糖）也准备好。

步骤 3

将姜片、蒜、一勺豆瓣酱等调料放入锅内翻炒出香味。 加入鸡爪、生抽、老抽、料酒、冰糖等继续翻炒至均匀上色。 加入啤酒、香叶、桂皮、八角、盐以及刚刚没过鸡爪的开水。 大火煮沸后调整为中小火，加锅盖焖煮约20分钟。 这个时候可以尝一下汤汁味道，调节咸淡。咸了加点开水，淡了加点盐。 加入土豆，继续焖煮15分钟。

步骤 4

开盖大火收汁。 喜欢汤汁泡饭的可以多留一点汁。 装盘，可以洒点白芝麻、香菜叶做点缀。 就完成啦～

菜谱创建时间：2021-09-05 11:14:48