手撕吐司

作者： 困困绿

材料是一个450g的吐司

用料

• 高筋面粉（昭和先锋） 275克
• 牛奶 110g
• 鸡蛋液 1个（约50g）
• 炼乳 40g
• 全脂奶粉 18g
• 蜂蜜 10g
• 白砂糖 35g
• 盐 3
• 鲜酵母 8g
• 黄油 20g

手撕吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料全部放厨师机里揉面，这个面团是偏干的，比较难出膜，所以得多揉一会，但是面温要控制好，整个打面的过程都不能超26度，不然会影响成品的组织。揉到有粗膜后加入黄油继续揉面。

步骤 2

揉到能拉出这样的手套膜为止。

步骤 3

不用醒面，直接平均分成3份然后进行第一次擀卷，稍微擀长点，卷起来能有这么多个圈。

步骤 4

完成第一次擀卷后也不需要醒面，直接进行第二次擀卷，要比第一次擀卷的时候擀得更长，卷完后能有那么多个圈圈。

步骤 5

把整完形的面团挨个放进吐司盒里发酵。这个吐司是直接只需要一次发酵的，所以会比平时做的吐司发酵的时间会长点。参考时间（1.5-2.5个小时）

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步骤 6

步骤 6

提早十分钟预热烤箱上150 下180。待发到6分满的时候放进烤箱。

步骤 7

我用的是三能低糖吐司盒，我烤了28分钟。如果是普通吐司盒要烤40分钟左右。

步骤 8

颜色刚刚好 我喜欢

步骤 9

撕开看看

步骤 10

很弹牙哦～

菜谱创建时间：2021-09-05 10:38:02