酸奶蛋糕

作者： 天空中的蒲公英

这是参考“”海燕的手艺“”的作品，进行修改，感觉糖和油的摄入量会更少，但不影响蛋糕的成型和口味。这是目前最成功的蛋糕之一，方便，简单，要求不高。初学者一学即会，入口即化，屡吃不厌。

用料

• 鸡蛋 4个
• 酸奶(光明莫斯利安) 200克
• 细砂糖 35克
• 玉米油 30克
• 玉米淀粉 25克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 15克

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

四个蛋，蛋黄蛋白分开，蛋白放无水无油的玻璃碗，蛋黄无所谓。

步骤 2

将30克玉米油倒入蛋黄液。搅拌。

步骤 3

将一盒光明莫斯利安和15克牛奶倒入蛋黄液。搅拌。(加15克牛奶是应为玉米油减量了)。

步骤 4

将40克低筋面粉和25克玉米淀粉混合后加入蛋黄液。搅拌。

步骤 5

搅拌后不是很细腻没关系，后面会过筛。

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步骤 6

步骤 6

30克细糖，我一般喜欢在糖里加几克玉米淀粉。

步骤 7

蛋白液里加几滴柠檬汁，没有问题也不大。

步骤 8

分次加糖

步骤 9

分次加糖。

步骤 10

分次加糖

步骤 11

打发到弯钩。

步骤 12

8寸模具垫油纸。

步骤 13

蛋黄液过筛，倒入蛋白液，(我图方便，就直接过筛的时候倒在蛋白液一角😂)用炒菜的方式搅拌。

步骤 14

倒入模具。振动几次，振去大的泡泡。

步骤 15

烤盘放一碗水，下在烤箱中下层，150度预热几分钟，将模具放入烤盘。我用的不是活底模具。150度50分钟。最后130度10分钟。多做几次，自己掌握烤箱的脾性。

步骤 16

时间到就拿出，置于架子上

步骤 17

不烫了就可以切割。

步骤 18

入口即化，甜而不腻，蛋糕组织细腻。暖的时候吃味道更佳。

酸奶蛋糕的小贴士

这是我目前做的最成功的一个蛋糕。不用很讲究，多一点少一点材料问题都不大。蛋白打发要到位，烤的时间也需要长，温度不宜太高。多试几次就会得心应手。

菜谱创建时间：2021-09-04 23:02:02