牛腩洗净改刀冷水入锅焯除血水，锅中放生姜和胡椒去腥，也可以放料酒去腥。
三个番茄分了一半切丁一半切块，切丁是为了更好出沙，切块是有番茄口感。可以用热水把皮烫掉，觉得麻烦也可以省略这一步。
锅烧空气后入油，稍有点烟下入番茄丁炒至出沙，可以放一点盐更好出沙。
番茄丁出沙后加入番茄块翻炒两分钟。
加入焯过水的牛腩翻炒一会儿，加入热水，大火烧开，放入番茄酱，我买的是番茄罐头，超市买的两元一罐那种，没有用番茄酱也可以，目的为了更有番茄味，小火慢炖三十分钟。
加入自己想吃的蔬菜，我放了胡萝卜和土豆炖煮十五分钟后加入蚝油生抽盐糖等调料，（调料克数我瞎写的，自己尝一尝）放入洋葱煮五分钟断生。 因为土豆中的淀粉会使汤汁粘稠。做浇头或者拌饭也很好吃，因为我的牛腩很稠当汤喝也是极美味。
就是番茄超出沙更有番茄味，加番茄酱更提鲜。喜欢酸甜的可以再加点冰糖和番茄酱。