核桃派

作者： dub

核桃派是派中经典，对于核桃这种东西，成年人说它健脑大补很是喜欢，但小孩很少有喜欢核桃的，虽然核桃的油脂对于孩子们更有益，而成年人特别是老人其实不应该吃太多。 ♣配方量：6寸一个 ♣制作时间：2小时 ♣原材料成本：33元（以2020年物价计算）

用料

• #派皮
• 高筋面粉 100克
• 细砂糖 30克
• 黄油 60克
• 全蛋液 20克
• #核桃馅
• 核桃仁 100克
• 细砂糖 50克
• 蜂蜜 30克
• 牛奶 80克
• 黄油 5克

核桃派的做法步骤

步骤 1

核桃仁提前烤熟 以下四个方法都可以 140℃烤10分钟 150℃烤8分钟 160℃烤8分钟 170℃烤7分钟

步骤 2

#先做派皮#

步骤 3

黄油软化，加细砂糖、盐，搅拌均匀（不要打发）

步骤 4

分三次加入蛋液，使蛋液和黄油完全融合（不要打发），筛入高筋面粉

步骤 5

揉成面团，放冷藏室静置20分钟（此时正好做派馅）

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步骤 6

步骤 6

#再做核桃馅#

步骤 7

在锅子里放入细砂糖和蜂蜜，用小火加热并不停搅拌，直到糖完全溶解并沸腾，然后糖浆开始变成焦红色，关火

步骤 8

同时取另一小锅将牛奶烧开

步骤 9

向热糖浆里慢慢倒入热牛奶，边倒边搅拌，然后加入黄油搅拌至溶解

步骤 10

把核桃倒入焦糖浆里，搅拌均匀，冷却后即成核桃馅

步骤 11

#继续做派皮#

步骤 12

将面团从冷藏室取出，擀成约0.3CM厚的薄片

步骤 13

把擀好的薄片盖在派模上，贴均匀，用擀面杖滚断多余的面皮

步骤 14

在派皮底部用叉子叉一些小孔，以防止烤焙的时候底部鼓起

步骤 15

倒入核桃馅，静置15分钟，放进预热好的烤箱烤焙

核桃派的小贴士

♣牛奶之所以要烧开，因为冷牛奶倒入热糖浆时会飞溅 ♣派烤前需要静置15分钟，为了防止烤的时候派皮回缩

菜谱创建时间：2021-09-04 15:20:54