水煮肉片

作者： 挑食的程小厨

跟王刚老师学做的水煮肉片，好吃！稍微调整一下～

用料

• 猪瘦肉 适量
• 香菜 1根
• 小葱 1根
• 腌肉调料： 盐、料酒、生抽酱油、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油 适量
• 锅底汤料：豆瓣酱、牛油红油、葱姜蒜、花椒、大料、香叶、干辣椒 适量
• 豆芽 适量
• 干豆皮 2张
• 裙带菜 适量
• 辣椒碎 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

准备好食材（肉切片，豆皮切细条，裙带菜切小块，洗净）

步骤 2

腌肉环节： 1.放料酒、酱油、胡椒粉、盐搅拌

步骤 3

2.再放1个鸡蛋清、2勺淀粉再搅拌 3.最后放入食用油搅拌后放置一旁

步骤 4

锅底放油，炒熟配菜，放入适量的盐调味

步骤 5

炒熟后捞出放入盆中备用

步骤 6

准备锅底料：1勺豆瓣酱、1块红油、花椒、大料、香叶、葱姜蒜、干辣椒

步骤 7

油热后放入红油，融化后放入准备的调料，炒香

步骤 8

加入适量的水烧开，水开后调味，放入2小勺盐（根据个人口味调整） ，然后放入肉片，煮熟后捞出放入盘中，再将汤倒入盘中

步骤 9

撒上葱花、香菜、辣椒碎

步骤 10

淋上热油，出锅，超下饭🤪

水煮肉片的小贴士

1.腌肉过程一步步操作，这样肉也更好入味 2.配菜根据自己喜好添加就行，之前做的时候配菜是水煮的，不好吃，而且不入味，所以清炒一下放点盐调味更好，如果不为了卖相我觉得在煮好肉片的时候煮菜也可，最后一锅倒出来 😬 3.超市有现成的水煮肉片调料包，5-6元一包，并没觉得多好吃，不如准备食材这样做一下啊～ 4.红油是为了色泽好，更香，没有可不放🤭

菜谱创建时间：2021-09-04 15:09:26