黄油卷子（蒙古族主食）

作者： 吴所谓是不是这样

在锡盟培训吃了一回蒙餐店的黄油卷子，淡淡的黄油奶香，筋道的口感，吃后念念不忘，回家里的蒙餐店却找不到，尝试了两次，完美复刻！

用料

• 中筋面粉（面团） 随意
• 水 适量
• 盐（增加面团筋性） 一小撮
• 黄油（做油酥） 少量
• 面粉（做油酥） 和黄油等量克数

黄油卷子（蒙古族主食）的做法步骤

步骤 1

温水和面（面加盐一小撮）成大块絮状，揉成面团，和包饺子的面团硬度差不多。饧面，我放冰箱饧面一晚上，早上做的，面的筋性和延展性都特别好，早上现吃现做也方便。

步骤 2

分成女性四分之一拳头那么大的小面团，饧十分钟。

步骤 3

黄油微波炉融化，加入等量面粉，搅拌成油酥。

步骤 4

每个面团按扁，两个面团中间刷一层油酥，叠放。

步骤 5

开始擀面，横竖各几下，反过来，横竖各几下，直到擀薄，越薄越好。切记外圈别比中间厚了。

步骤 6

每张大小不一致也不要紧，吃起来可能有的偏厚一点点，不影响。水烧开，上锅蒸12分钟，开锅趁热把每张饼撕开。

步骤 7

再叠放一起，切成长条。

步骤 8

黄油卷子配咸奶茶。

菜谱创建时间：2021-09-04 13:53:57