温水和面（面加盐一小撮）成大块絮状，揉成面团，和包饺子的面团硬度差不多。饧面，我放冰箱饧面一晚上，早上做的，面的筋性和延展性都特别好，早上现吃现做也方便。
分成女性四分之一拳头那么大的小面团，饧十分钟。
黄油微波炉融化，加入等量面粉，搅拌成油酥。
每个面团按扁，两个面团中间刷一层油酥，叠放。
开始擀面，横竖各几下，反过来，横竖各几下，直到擀薄，越薄越好。切记外圈别比中间厚了。
每张大小不一致也不要紧，吃起来可能有的偏厚一点点，不影响。水烧开，上锅蒸12分钟，开锅趁热把每张饼撕开。
再叠放一起，切成长条。
黄油卷子配咸奶茶。