家庭版辣椒酱

作者： 李小义

妈妈的独家配方，贼拉好吃

用料

• 蒜 四头
• 姜 一大块
• 盐 适量
• 黄豆酱 300克
• 小米辣椒 三斤
• 白酒 四勺
• 蚝油 三勺
• 白糖 一勺
• 白芝麻 50克
• 菜籽油 一大碗
• 花生、黄豆 300克
• 葱和洋葱 少许
• 大料 适量
• 辣椒粉 四大勺

家庭版辣椒酱的做法步骤

步骤 1

花生黄豆加花椒八角桂皮煮熟控干水分 辣椒不要去蒂洗干净控水

步骤 2

将控干水分的辣椒去蒂打碎备用

步骤 3

姜蒜打碎备用

步骤 4

芝麻炒熟备用

步骤 5

锅中放油加入洋葱大葱花椒八角 炸制金黄捞出

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步骤 6

步骤 6

倒入煮好的豆子翻炒一分钟

步骤 7

加入辣椒蒜末姜末翻炒大约七分钟左右 水分炒干 加入辣椒粉

步骤 8

依次加入黄豆酱 蚝油 盐 芝麻 白酒 。翻炒均匀 再炒制三分钟左右

步骤 9

待均匀的冒泡泡，油浮出来后关火放凉 装入用开水烫过的碗或罐子储存起来

家庭版辣椒酱的小贴士

一定要加干辣椒粉，这样炒制出来才有红油 拌面才好吃 一定要小火炒，避免糊底还要多搅拌 想做少点可以按菜谱比例减少，多点少点问题不大。

菜谱创建时间：2021-09-04 09:36:28