玛格丽特小饼干🍪‼️香浓酥松入口即化

作者： 龙龙小姐的厨房日记

玛格丽特小饼干有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特小饼干适合新手，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

用料

• 黄油 100克
• 熟蛋黄 4个
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 60克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克

玛格丽特小饼干🍪‼️香浓酥松入口即化的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

鸡蛋🥚冷水下锅大火煮10分钟左右，鸡蛋浮面基本完全熟透，捞出放入冷水泡一下，这样容易去除蛋壳哦！

步骤 3

蛋黄和蛋白分离，带上手套把蛋黄过筛到碗里，蛋白可以做沙拉🥗或直接吃

步骤 4

黄油室温软化到刮刀可以轻轻拨动的状态，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器1档混匀，转2档（中速）混匀到微微发白

步骤 5

加入过筛好的蛋黄，电动打蛋器1档混匀，期间用刮刀把边缘飞溅的整理一下，保證充分混匀

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步骤 6

步骤 6

加入玉米淀粉和低筋面粉（过筛），用刮刀混匀到没有明显干粉后，带上手套将面团揉成团，手指按下去感受一下软硬度

步骤 7

面团均匀分成10-12克的小剂子，搓成小圆放在垫了油纸的烤盘上，用拇指按压塑型就可以啦！

步骤 8

塑型好的玛格丽特放入提前预热好的烤箱，上下火160度中层烤20-25分钟，直到饼干表面形成金黄色即可出炉

步骤 9

🌤🍧🌳 𝙄 𝙝𝙤𝙥𝙚 𝙮𝙤𝙪 𝙝𝙖𝙥𝙥𝙮 𝙚𝙫𝙚𝙧𝙮 𝙙𝙖𝙮 ·͜· ᵕ̈ ᴹᴼᴿᴺᴵᴺᴳ 🌼 ᵕ̈ 🌼 被食物治愈的一天

步骤 10

早安！元气满满，开启美好的一天❤

步骤 11

学会的宝记得来找我交作业哦！

玛格丽特小饼干🍪‼️香浓酥松入口即化的小贴士

1.夏天操作黄油容易软化过度导致面团过软，可以放入冰箱冷冻室冷冻10分钟让面团变成結實一些 2.烤箱必須提前预热，饼干之间要保持一定距离，防止烘烤期间膨胀黏连 3.给饼干压拇指印建议按深一点，烤出来的纹路会更清晰 4.配方可以制作两盘玛格丽特，需要分两次烘烤，剩下的一盘常温放置就好 5.常温密封保存，有条件的可以放一包干燥剂，保存15天左右

菜谱创建时间：2021-09-04 08:49:52