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空气炸锅虎皮鸡爪

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作者: 潮染染

用料

空气炸锅虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪冷水下锅,水中放料酒两勺,姜片几片。水开后再煮一分钟。

步骤 2

捞出用凉水冲去表面浮沫和胶质,同时降温。

步骤 3

去水,稍微晾一会,无需特别干。

步骤 4

鸡爪表面用生抽抹匀,晾干。

步骤 5

空气炸锅 200℃,20分钟,中间翻面一次。炸至鸡爪整体焦黄。

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步骤 6
步骤 6

鸡爪放入预先冻好的一盆冰水中,顶部用冰袋压住防止鸡爪上浮。

步骤 7

浸泡约两小时至虎皮充分涨起。

步骤 8

以常规卤水炖煮30分钟。 或炒香豆豉葱姜等后拌匀以高压锅蒸制上汽后15分钟。

菜谱创建时间:2021-09-03 21:55:57
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