鱼处理一下清洗干净晾一下水也可以用厨房纸给擦一下吸吸水分。
锅内放入油加入少量食用盐然后放姜片，生姜不但可以去腥还可以驱寒。 放入盐是为了防粘锅呢结果也没有防着，家里用不粘锅的可以不放。
鱼放进去大火煎，两面煎以后用不锈钢的铲刀给鱼捣碎，我用的康巴赫的锅虽然没有那么防粘吧但是可以用不锈钢铲刀可劲造不怕划伤，如果是专业不粘锅的话建议给鱼取出来剁一剁，别伤着锅了。
鱼弄碎以后加入料酒或者黄酒或者白酒有什么放什么吧，一直翻炒，这个过程持续了大概十几分钟吧，第一遍鱼肉比较多很容易粘锅的，要有耐心不要着急也需要体力。炒成这样微黄有焦焦的感觉就可以了。
加入开水，切记一定要是开水，开水，大火煮大概二十分钟以后转中火煮15-20分钟第一遍就可以了，建议砂锅用稍微大一点的这样不用担心溢锅，我全程都是没有盖盖子的。
第一遍过滤出来的鱼汤已经很白了，微微泛黄
渣渣捞出来，锅内再加入适量的油油热以后再次翻炒大概不到十分钟吧，同样是微黄焦焦的，这一遍还是有点粘锅，重复上一遍的动作加开水煮大概30-40分钟后过滤出鱼汤。
这是第三遍炒了，如果鱼比较少的情况下就两遍就可以了，我这次鱼相对多一点就多炒了一次，这次已经不会粘锅了，很容易就炒松散了，还是很之前一样的状态后加入开水煮30-40分钟，这一次水要比之前一次比一次少，水量自己把握，我的大概比例是4：3：2
三次过滤的鱼汤混合在一起就是这样奶白而且很浓很浓的汤了，这个汤是原味的，建议吃的时候每次吃多少用多少再放盐。
今天做的鱼汤面，家里人都很爱吃 锅内放水加入丸子类的 煎蛋提前煎好 水开后煮一会丸子飘起来放午餐肉以后下面条(面条干的湿的或者方便面什么的都可以) 面条煮至八成熟就可以了 煮面条的时间准备碗底调味白胡椒粉+鸡精+食盐+小磨香油然后放一勺煮开的鱼汤化开 面条捞出来以后放生菜和虾锅里烫熟后捞出 可以啦简单又营养！
这是上次的鱼汤荞麦面，出锅的时候还加了几粒枸杞，美味！赶快做起来吧！
这是分装到瓶子里面冷冻起来的，准备回老家带上两瓶营养又健康还方便。