肥肠买回来清洗一下，加入面粉抓拌均匀，用清水清洗干净去掉粘液。把里面的油翻过来清洗一下。也可以用剪刀给他破开，然后把多的油扯掉。
锅里面加入姜葱适量的料酒，去腥，冷水下锅，大火烧开。焯水以后放入清水，透凉备用。
接下来开始制作家庭卤水。锅里面加入10斤清水，加入超市买的香料一袋，可以用纱布装好，放入盐，味精，鸡精，白糖，生抽老抽（根据个人的喜好适量调色，会炒糖色的可以不加生抽老抽，用糖色代替。）加入老姜还有大葱去腥，水开以后关小火卤60分钟。焖20分钟
出锅冷却就可以吃了。想不想来一口。