烧开水加入花椒，大料，姜片和料酒，把洗好切块的肉排放入锅中煮30分钟，烧开后去除浮沫。
煮好后夹出肉排稍微晾干
炒锅中热油加糖炒，待糖完全融化放入排骨和蒜块炒糖色。之后加入一勺料酒，一勺生抽，勺半勺老抽，两勺醋，三勺白糖，和四～五勺的煮排骨的肉汤。
之后加入姜片和少许盐，盐不能太多，煮大约15～20分钟
大火收汁直到汤汁浓稠，出锅前到一点点醋调味，放出芝麻和葱末就完成了。