芋泥💜奶冻巴斯克凹蛋糕|一口下去三重味蕾

作者： tover兔

巴斯克系列停不下来 这次带来的是芋泥➕巴斯克➕芋泥奶冻的三重味蕾组合享受 😎 也是我人生抹的头一个粗糙的自学抹面蛋糕🍰虽然有点丑但不影响它好吃！芋泥控一定马住做起来

用料

• ❶芋泥部分材料
• 荔浦芋头 400g
• 紫薯 40g
• 细砂糖 45克
• 牛奶 20克
• 淡奶油 130克
• ❷芋泥奶冻部分
• 做好的芋泥 50g
• 牛奶 120克
• 吉利丁片 8g
• 糖 15克
• ❸巴斯克蛋糕部分
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 150克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 糖 45克
• 玉米淀粉 10克
• ❹奶油抹面&芋泥奶油裱花部分
• 淡奶油 250克
• 糖 15克
• 芋泥 10g
• 紫薯粉 3g

芋泥💜奶冻巴斯克凹蛋糕|一口下去三重味蕾的做法步骤

步骤 1

芋头 紫薯切块蒸25分钟蒸熟 加入芋泥部分的其他所有材料

步骤 2

用破壁机搅拌均匀，干湿程度根据自己喜欢的口感调整牛奶的份量

步骤 3

6寸模具垫上烘焙纸 芋泥预留60g做奶冻和芋泥奶油 其余都倒进模具稍抹平

步骤 4

现在做芋泥奶冻 芋泥加牛奶加糖 小火加热搅拌均匀 放凉到40度左右

步骤 5

加入提前用凉水泡软的吉利丁片

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步骤 6

步骤 6

搅拌融化后 过筛到模具中冷藏待用

步骤 7

再来做巴斯克 奶油奶酪室温软化后加入糖搅打至顺滑

步骤 8

加入鸡蛋搅匀

步骤 9

再加入淡奶油搅匀

步骤 10

再过筛玉米淀粉搅拌至无明显颗粒

步骤 11

蛋糕糊再过筛一遍倒入6寸的芋泥层上

步骤 12

烤箱预热220度烤30分钟 出炉放凉后冷藏待用

步骤 13

抹面奶油加糖打至抹面状态6.7分发湿性发泡状态

步骤 14

取20g打好的奶油另外加芋泥 图右 紫薯粉调色再打至硬性裱花状态装入裱花袋 图左 做好的芋泥奶冻切小块

步骤 15

冷藏的巴斯克进行抹面 奶冻 裱花装饰即可

步骤 16

一起下午茶吧~

菜谱创建时间：2021-09-02 18:31:26