酒酿蛋花汤

作者： Luky酱

最初爱上酒酿是因为饭店的一道酒酿甜汤圆，后来就想着自己回家做，可味道总是差强人意，一是买的米酒总有股不好的味道，二是煮出来的汤总发酸。为此还自己学会了做米酒，但煮出来还是不太如意，最近突然get到了正确的打开方式。 酒酿品牌的话我推荐用缸鸭狗的酒酿，味道比市面上普通的要纯正很多。

用料

• 酒酿 2大勺
• 鸡蛋 1个
• 水 200g左右
• 枸杞 15粒
• 红糖 适量

酒酿蛋花汤的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入碗中搅匀，要多打一会儿，最好找个带嘴的容器，往锅里倒好控制量。没拍图，这是桂花酒酿。

步骤 2

水烧开，放入枸杞，中小火，鸡蛋液画圈淋入锅里，蛋花凝固熟了以后就关火。

步骤 3

酒酿放进去，拌匀就ok了，这是好吃不酸的关键，之前都是酒酿凉水入锅烧开，味道会变酸，最后加酒酿保留了原有的风味，非常好吃，如果喜欢吃汤圆，可以提前把圆子煮熟，最后加进去。

酒酿蛋花汤的小贴士

喜欢红糖的可以加红糖，甜度还有酒酿的量根据喜好加减，多了就甜一些。喜欢喝稠一点的话，可以开水够加点水淀粉进去。我这是一人份，感觉刚刚好，煮过一次就知道下次该加多少合适了。

菜谱创建时间：2021-09-02 18:27:28