我从市场买回来已经切好片的牛肉（一定要新鲜的），买回的牛肉不用洗，先用盐，生抽，豆粉 腌十五分钟，再放油用手抓牛肉，抓个1，2分钟，然后放盘。
切一起姜丝，大头菜丝放上面，水滚上锅蒸4分钟，一定不要放太厚，牛肉一片一片放。