铁锅炖茶树菇排骨

作者： 美食美景好心情

好友送的上好干货～茶树菇，据说最适合炖排骨

用料

• 茶树菇 50克
• 排骨 600克
• 盐 5克
• 香葱 2根
• 姜 五片
• 老抽 1勺
• 冰糖 10克
• 干辣椒🌶️ 4个
• 八角 1个
• 桂皮 1块

铁锅炖茶树菇排骨的做法步骤

步骤 1

茶树菇凉水泡发，去根清洗干净

步骤 2

排骨凉水下锅，烧开撇去血沫，捞出来，用热水冲洗干净，控干备用

步骤 3

准备辅料，辣椒剪成段，姜切片，八角和桂皮清水冲洗干净，冰糖提前取好

步骤 4

铸铁锅加热，热锅凉油放入冰糖，待油温升高，冰糖搅拌融化，微微冒出焦黄色的小泡泡，放入排骨翻炒

步骤 5

糖色炒均匀后，放入姜片，辣椒，八角，桂皮，炒出香味，放入老抽

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步骤 6

步骤 6

在锅中加入开水，没过排骨四五厘米高，加盖小火炖40分钟左右

步骤 7

汤汁下去一半时，放入盐（炖肉盐可以提前放，普通的碘盐可以等放香葱时一起放）加入泡好的茶树菇，继续加盖炖煮

步骤 8

中火20分钟左右，汤汁收浓，锅底要留有一些汤汁，撒入香葱，搅拌均匀

菜谱创建时间：2021-09-02 14:49:52