开洋过水洗一下，牛肉洗净沥干水，和泡发的干香菇一起进绞肉机粗打成大丁就行。泡香菇的水留着后用。
炒锅加一点点橄榄油，把香菇牛肉丁稍微炒一下下，加盐和一点点生抽，牛肉出香味就行，不用炒干炒熟。
砂锅里放冷水、剩饭、开洋，把泡发香菇的水一起倒进来。 中火烧开后转中小火，然后把炒过的香菇牛肉放进来，同一方向搅动一会儿。 粥粘稠后加入盐和白胡椒粉调味，临关火前加入切段的生菜搅一搅，关火前加入小葱粒儿。关火后等几分钟会更粘稠 我全程开盖煮的，从剩饭入锅到关火不超过10分钟。