美式糖霜肉桂卷

作者： Fio不是蚂蚁人

食谱师从“食不相瞒”。 肉桂卷原本是瑞典的传统面点，经典的做法是烤好后上面撒上糖球，但我更偏爱改良版的糖霜肉桂卷，中间的夹馅用的是红糖，颜色更深更好看，对我来说肉桂就是最能代表温暖的味道！ 你呢？心中最温暖的味道是什么？ 此配方可做9-12个

用料

• 面团
• 细砂糖 40克
• 无盐黄油 52克
• 牛奶 205克
• 中筋面粉 300克
• 酵母 3.5克
• 盐 4克
• 肉桂夹馅
• 无盐黄油 78克
• 红糖 68克
• 肉桂粉 5克
• 糖霜
• 糖分 80克
• 水 20克

美式糖霜肉桂卷的做法步骤

步骤 1

面团部分：黄油+细砂糖+牛奶小锅里煮沸

步骤 2

放凉至37～42度（手指放进去跟体温差不多）倒进酵母，拌匀后静置10分钟，这时候酵母发酵会有小泡泡

步骤 3

面粉+盐，酵母黄油水倒入拌匀

步骤 4

不需要揉，搅拌到没有干粉就好，室温发酵2倍大（室温26度1个小时左右）

步骤 5

面团发酵的时候内馅部分的黄油提前软化好，加入红糖、肉桂粉拌匀，红糖颗粒有一点也无妨

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步骤 6

步骤 6

面团发好后拿出来揉一揉，不需要手套膜，揉到光滑就好（大约10分钟）

步骤 7

面团擀开至25*35cm

步骤 8

均匀抹上肉桂黄油酱，短边一侧留大约1cm不抹以便封口

步骤 9

短边卷起，用尺子量一下，分成9-12份切开，推荐用细线（牙线）切断，不容易爆出来

步骤 10

放进模具，要留一些空隙，醒发30分钟

步骤 11

提前预热烤箱180度烤25分钟就好了，出炉放凉后浇上糖霜（糖粉：水=4:1）

菜谱创建时间：2021-09-01 22:25:05