〖零失败〗6寸原味戚风蛋糕

作者： 小厨娘玲师傅

6寸方子

用料

• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个(60g以上/个)
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴

〖零失败〗6寸原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+油，先搅拌乳化

步骤 2

加入蛋糕粉(低筋面粉)，搅拌至无干粉，分离蛋清蛋黄

步骤 3

蛋黄加入到搅拌好的蛋糕糊中，搅拌均匀

步骤 4

搅拌好后的蛋黄糊(无颗粒很顺滑的)

步骤 5

蛋清盆内必须无水无油，蛋清内滴入柠檬汁，打蛋器高速打发(分三次加糖，一次性全部加进去也是可以的)

步骤 6

打至大眼泡泡，加入第一次糖

步骤 7

这种状态加入第二次糖

步骤 8

开始有纹路的时候加第三次糖

步骤 9

打发至硬性蛋清

步骤 10

轻微提起打蛋器，有屹立不倒的小尖尖

步骤 11

蛋黄糊里加入3分1打发好的蛋清，翻拌均匀后倒入蛋清盆，继续翻拌均匀

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

倒入6寸蛋糕模具，震动(摔的动作)模具震出大气泡，预热烤箱150度，放入中层烤40-45分钟

步骤 14

烤好立刻拿出，摔几下，震出热气，立即倒扣至完全晾凉再脱模，表面开裂没关系的

菜谱创建时间：2021-09-01 22:06:40