苏氏鲜肉月饼

作者： 梁子爱面包

记录

用料

• 🍒油皮：
• 中筋面粉 300克
• 猪油 110克
• 细砂糖 70克
• 水 120克
• 🍒油酥：
• 低筋面粉 160克
• 猪油 80克
• 🍒表面装饰：
• 蛋黄液 少许
• 黑芝麻 少许
• 鲜肉馅 适量
• 🍒月饼数量：
• 成品数量 20个
• 🍒参考烘烤：
• 180℃，中层 35分钟！

苏氏鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

油皮，油酥好了，盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 2

松弛好，分割20等份

步骤 3

肉馅分20份 肉馅：300克（3：7肥瘦），榨菜一小包，蛋清一个/淀粉，生抽一勺，耗油1勺，胡椒粉，少许盐，少许糖，花椒油1勺/香油，葱姜末

步骤 4

油皮分别包油酥（松弛10分钟！）

步骤 5

一次擀卷（松弛10分钟，天热开空调/冰箱松弛）

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步骤 6

步骤 6

二次擀卷（同上）

步骤 7

步骤六按扁，擀开，户口收拢包肉馅

步骤 8

180℃，中层，烤35分钟！

菜谱创建时间：2021-09-01 20:31:00