处理柠檬，如图切小块去掉柠檬籽，不然虾会发苦。我切了一个半，还有半个挤成了汁。汁水加入半勺盐、两勺糖搅拌备用。
虾子剪掉虾枪和须、去掉虾胃（图1头部里的那团黑色地方），为了更好入味，图2标注处用小刀切开口，冲洗一下备用。
平底锅加油，油热后放入虾煎到变色翻面，小火煎到微微焦黄。
淋入准备好的汤汁，加入一汤勺水，如果喜欢甜的，可以多加一勺白糖，翻炒裹上汤汁后倒入柠檬块，大火1分钟收汁，糖融化、收汁即可盛出锅。