特色酿柚皮

作者： 阳光无锈

成菜软糯可口,有柚子皮特有的清香,加点野山椒更加惹味.

用料

• 柚子皮 两只
• 炸花生米 3两
• 蒜籽 2瓣
• 猪五花肉 1.5斤
• 韭菜 3两
• 野山椒 3个
• 海天生抽酱油 2两
• 料酒 1两
• 生粉 25克
• 鸡蛋 个
• 盐 10

特色酿柚皮的做法步骤

步骤 1

把柚子皮黄色表皮削去.

步骤 2

把削去外皮的柚子皮放进加了浓盐的开水中,用炒勺或者是锅铲按压柚子皮,以达到把柚子皮中的苦味祛除.大概按压5_10分钟.

步骤 3

连装开水的盆一起拿到水池里用龙头水冲洗,一边冲水一边按压柚子皮,到凉了的时候直接用手抓压柚子皮,这样不停的抓压15分钟左右.用嘴咬一点柚子皮吃,如果味道不苦了,就把柚子皮,捏干水分备用.

步骤 4

用嘴咬一点柚子皮吃,如果味道不苦了,就把柚子皮,捏干水分备用.

步骤 5

把拧干水份的柚子皮改刀成小块.

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步骤 6

步骤 6

用菜刀到角把小块的柚子皮从中间改开成荷包口.

步骤 7

改好的样子.

步骤 8

陷料,炸花生拍碎,韭菜切碎,五花肉剁碎.

步骤 9

加入生粉,鸡蛋,盐拌均匀的陷料.

步骤 10

把陷料塞进改成荷包口的柚子皮中,塞满为好.

步骤 11

塞好陷料的柚子皮.

步骤 12

起锅,下油下姜片,蒜片,葱段野山椒炒香后烹下料酒,下清水适量,下生抽酱油.

步骤 13

烧开以后,下酿好肉馅的柚子皮.

步骤 14

加盖,小火闷烧20分钟,注意不要烧糊.烧到够软糯以后,勾个水生粉芡即可出锅.

步骤 15

出锅烧好的成品____特色酿柚子皮

特色酿柚皮的小贴士

烧这个菜,注意要把柚子皮的苦味去干净,烧的时候要小火烧制,味道以自己的口味为准.

菜谱创建时间：2012-09-30 20:51:01