山姆牛肉卷

作者： 老邓-十年

山姆同款略有改动，蔬菜加了胡萝卜丝，牛肉用了鲜的雪花牛肉，味道确实好，而且特别顶饱！

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 220克
• 全麦面粉 40克
• 冰牛奶 170克
• 橄榄油 25g
• 酵母 1/2茶匙
• 冰糖粉 10克
• 盐 1/4茶匙
• 馅料部分：
• 雪花牛肉 200克
• 洋葱 40g
• 彩椒（黄红青色） 40g
• 胡萝卜 80g
• 腌肉用橄榄油 20克
• 淀粉 2g
• 烤肉酱 20g
• 生抽 10g
• 小苏打 1/8茶匙
• 现磨黑胡椒 2g
• 橄榄油 20g
• 熟嫩玉米粒（可选） 50克
• 马苏里拉芝士 200克
• 白芝麻、芝士粉 装饰用

山姆牛肉卷的做法步骤

步骤 1

试炒了很多次，上图是配青椒洋葱的。 雪花牛肉切薄片，加入烤肉酱生抽淀粉，小苏打，腌制用油，黑胡椒粉，反复揉抓上浆，最好提前腌制待用。 洋葱、菜椒、胡萝卜都切丝待用。 熟嫩玉米粒（可选） 马苏里拉放室温 炒肉： 主锅橄榄油20g、姜丝2g，3分钟／120度／小勺。 加入腌好的牛肉和胡萝卜丝（不要放到刀头柱子上了），4分钟／温度V／反转小勺，加入洋葱和菜椒，2分钟／温度V／反转小勺。 盛出沥去汤汁晾凉备用 清洗主锅，把主锅冲凉，夏季请放冰箱冷藏30分钟或冷冻10分钟

步骤 2

尝试了各种牛肉和配菜，喜欢用肥牛片的也可以选择

步骤 3

面团部分材料全部放入主锅，设定30秒／速度2然后快速转过4、5、到速度6

步骤 4

揉面键功能4分钟

步骤 5

取出面团，平均分成4份或5份

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步骤 6

步骤 6

滚圆，贴面盖上保鲜膜，放一边醒发（夏季放冰箱里）。

步骤 7

松弛面团的时间来做准备工作

步骤 8

白芝麻和芝士粉

步骤 9

熟嫩玉米粒可选

步骤 10

取一个面团，擀成长条

步骤 11

先铺上马苏里拉，再铺上炒好洋葱牛肉，放一些然玉米粒

步骤 12

收口捏紧，务必收好口，不然烤制时奶酪汁水会全淌出来的。

步骤 13

包好的牛肉卷表面喷点水，在芝士粉盘子里沾一面，间隔摆放在烤盘上。等待牛肉卷继续长大，轻按表皮缓慢回弹。

步骤 14

烤箱预热200度， 预热到位，再送入烤籍中上层，烤制10-12分钟 依自家烤箱脾气调整，注意遮盖锡纸

步骤 15

取出放晾凉

步骤 16

裹锡纸再装袋密封保存

步骤 17

趁热最好吃

步骤 18

回温后，烤箱160度10分钟加热再吃

步骤 19

吃一个顶半天

步骤 20

复热烫手，小心

步骤 21

搭红茶，搭牛奶，搭豆浆，都很不错

菜谱创建时间：2021-09-01 09:41:05