把芥蓝清洗干净，用手折断成两半。
切好姜丝，把芥蓝的茎切成两半或者斜切成薄片。
开中火，把铸铁锅烧热，倒入适量花生油，倒入姜丝，炒香。炒出姜的香味，姜表面有一点点变黄。
倒入芥蓝茎，翻炒。
炒至芥蓝茎断生，变成深绿。
改成大火，倒入芥蓝叶，翻炒。
炒至菜叶变成深绿色。 改成中小火，加四五滴清水，翻匀，盖锅盖闷半分钟左右。 关火。加入少许盐，翻匀。
起锅装盘。