波兰种法国乡村包 poolish French country bread

作者： Jing_7oa9

用料

• 波兰种
• 高筋面粉bread flour 150g
• 水water 150g
• 干酵母yeast 2g克
• 主面团
• 高筋面粉 200g
• 全麦粉 150g
• 水 200g
• 盐 10g
• 酵母 1g

波兰种法国乡村包 poolish French country bread的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，放1小时，入冰箱过夜

步骤 2

第二天主面团加全部波兰种，打出膜。放置40分钟折叠第一次，再放置40分钟第二次折叠。bulk ferment到二倍大。

步骤 3

整形，二次发酵90分钟。入铸铁锅，250度18分钟，230度23分钟

菜谱创建时间：2021-09-01 02:13:59