淀粉，生抽，老抽，耗油，糖，盐放一起搅拌均匀。菜切块。
土豆滚刀切块，水冲洗干净后沥干水分。少点油放土豆块煎的变焦黄色即可。
捞出土豆块的油，放姜蒜，加茄子炒。
土豆茄子一起炒，茄子软榻了土豆也熟了，加青椒一起炒，八九分熟倒入调料炒。
加蒜粒出锅，健康的地三鲜。