“柿柿”如意月饼——立体造型

作者： susan彤妈

配方可制作14个左右50克月饼 其实这款月饼难点在调色以及馅料，接下来一一解锁^_^ 成品口感一点不甜腻哦，加了芝士粉后口感很好，完全不会有奇奇怪怪味道 注意： 1⃣️加了橘黄芝士粉烘烤后是出不来好看的颜色的，必须要加点红丝绒才出得来颜色，同时烘烤后也会颜色变淡些，这是正常现象 2⃣️抹茶粉后期会氧化，颜色会暗淡点，下次试试斑斓粉，好用的话会告诉大家^_^

用料

• 花生油 35克
• 转化糖浆 100克
• 枧水 3克
• 中粉 145克
• 橘黄芝士粉 11克
• 红丝绒 0.7克左右
• 抹茶粉 0.8克
• 蜜桃乌龙馅 适量

“柿柿”如意月饼——立体造型的做法步骤

步骤 1

枧水➕花生油➕转化糖浆，用蛋抽混合均匀

步骤 2

加入中筋面粉，抓捏均匀成团

步骤 3

取25克➕抹茶粉混合均匀 剩下的面团➕橘黄芝士粉➕红丝绒液（图片中忘记拍了，大家脑补下）混合均匀

步骤 4

取橘红皮20克，抹茶皮1-2克 按扁，包入28克的馅料 用虎口收口，搓圆，记得戴硅胶手套

步骤 5

模底部一定要加手粉（可以中筋粉） 底部加入抹茶皮，再放入包好的生胚

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步骤 6

步骤 6

压模 注意：这个模一开始我用也不适手，后来加入手粉后就好用多了

步骤 7

柏*翠k85pro，风炉模式，180度预热20分钟，再180度10分钟左右 熟的状态就是肚子鼓，皮放凉后硬的，就对了

步骤 8

实测： 加了芝士粉口感很好，完全不会有奇奇怪怪味道

步骤 9

搭配我们的蜜桃乌龙馅，一点都不甜腻 蜜桃乌龙馅：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000009779/?from_userid=107666483

步骤 10

第二天的状态

“柿柿”如意月饼——立体造型的小贴士

大家记得交作业哦……^_^

菜谱创建时间：2021-08-31 15:25:32