原料大合集。这个是我保存香葱的方法（用水瓶水培），可以保存2周，记得每天换水。
1、猪肉去皮，切块，称重后，放入搅拌机或破壁机内。
2、制作葱姜水。香葱切长段，用手暴力揉搓，把葱味搓到水（我喜欢胡椒味，所以了煮了胡椒粉的水，如果不想吃到胡椒粉，可以用整胡椒粒）中，过滤。葱水中加入姜汁，就是葱姜水了。我是直接用的妈妈的原汁机榨的姜汁，差点把机子弄坏，就不推荐大家使用了。
【省钱大法】揉搓完的葱叶，我也没浪费，用油熬了，做成了葱油（可以做葱油拌面、葱油曲奇、司康等）。
3、搅打肉泥。肉中放入洋车前子壳粉、鸡蛋清、盐，少量多次加入去腥水。启动机器，直到你喜欢的干湿程度和细腻程度。最后加入适量油，混匀。
做好的肉滑放入裱花袋中现用，或密封袋中挤掉空气冷冻保存。
戚风蛋糕（鸡肉版）
蛋糕（猪肉版）
披萨，饼底是肉滑
封面图，海苔肉卷（肉蛋卷的照片找不到了）
香肠（我是用模具蒸的，如果要口感更好，肯定用肠衣更好，但是我懒，但是这个也很好吃了，解冻后煎一下超级香，披萨里也放了香肠）和翡翠白玉卷（其实就是白菜包肉滑）
午餐肉，一定要凉后再切，可是蒸熟后太香了，我实在是忍不住了。这个解冻后煎一下也非常好吃
水煮肉丸子（熟肉丸子时火一定要开到最小，千万不要翻滚，否则容易散）煮肉丸子的水，我也没浪费，撇掉浮沫后，用不同大小的盒子分装起来冻上，冰块大小的，可以做菜的时候当水添加，或是夏天在热热的饭菜上放入一两块，瞬间就不烫嘴了，放一块是常温的效果，放两块是冰凉的效果，做冷面或是凉拌也很棒哟，这次手烫伤后的及时冰敷也是多亏它们了（另外再分享一个我的没有冰块夏天瞬间凉菜大法，就是事先（我通常是前一晚）将要用的碗、筷、勺、隔热垫等放入冰箱冷藏，这样热饭菜盛入也能有效降温了，如果是那种宝宝用的双层保温碗（中间有水层的）效果奇佳）；250克盒装的可以用来做面汤、咖喱、东阴功、浓汤或是汤泡饭等；500克可以用来做汤菜、火锅、关东煮或是卤菜等的汤底。
薯片，晚上做的，光线不好，但是味道可以。做厚一些的话，就是肉脯了。
【专利1】最低成本料理机清洁大法。搅打完肉滑后，刀片的里面容易卡进一些肉泥（之前脏的照片找不到了），可以先用流水冲洗后，用牙签挑干净，如果不好挑，可以将刀片沥干水分后，用牙签轻松挑出污垢了。
【专利2】一劳永逸0成本永不用再搞厨房卫生大法。。买来的鸡蛋盒子竖放在厨房灶台墙边，这样，就再也不用清洁墙面了。还有灶上垫上盖过蛋糕（防止蛋糕上色过重）的锡纸，就再也不用打扫灶台了。
4、关于干湿程度 （1）含水量由高到低 以下为我喜欢的口感，大家可以根据自己喜欢的器未来调整： 馄饨馅＞水煮肉丸子、肉滑、福鼎肉片、蛋糕糊＞馅饼馅、包子馅、饺子馅、酿菜馅、汉堡肉饼、披萨馅、派馅、挞馅、马芬馅、蒸肉丸子、炸肉丸子、苏格兰蛋、狮子头＞香肠、华夫饼＞午餐肉、煎饼、披萨饼底＞肉蛋卷（因为我习惯将蒸好的肉蛋卷斜切片下入汤中煮，在我们家乡，再放入肉皮、肉丸、鹌鹑蛋、燕饺、墨鱼干等，叫做大杂烩，因为久煮会吸水，所以我这个肉蛋卷的肉馅是偏干一些的，如果你是空口吃的，可以适当增加水量）＞司康、软曲奇＞薯片、肉脯＞蛋卷（这个蛋卷不是前面的肉蛋卷，而是可以做成薄脆饼或是蛋筒的那种蛋卷，如果有蛋卷饼机，将事半功倍） （2）含水量的选择 初次尝试推荐做成中等或偏干的手感，然后取少量先做熟，因为水少了能再加，慢慢摸索出自己喜欢的干湿适量。同理，如果一次做很多肉，又想做很多品种的话，先推荐由含水量低的开始尝试，逐步加水，尝试做含水量高的。 （3）如果水加多了 司康、软曲奇、薯片、蛋卷等在不加吸水性粉类的情况下，也能做成功，如果肉滑稀了，可以少次多量地添加蛋白粉、芝士粉、坚果粉、椰子面粉、亚麻籽粉、海苔粉等低碳粉类。 5、关于加油 （1）推荐用肥猪肉，口感更好，没有可以用无色无味油替代。 （2）如果是做水煮肉丸子、肉滑等推荐加油，既能更保水Q弹，还能减少蛋白质遇水溶出，造成汤浑浊或起沫。 （3）如果是做包子馅、馅饼馅等，可以用热油泼入肉滑中，这样馅料更不易出水。 6、关于加泡打粉 水煮肉丸子、肉滑、薯片、肉脯、蛋卷等建议添加适量泡打粉，口感更好。 7、关于用破壁机还是料理机 （1）如果做蛋糕糊、薯片、肉脯、蛋卷、肉滑、馄饨馅等，推荐用破壁机，口感更好。 （2）其他可以根据自己的喜好选择。 8、关于冷冻保存与解冻 （1）推荐做熟后再冷冻，这样可以保持口感不变，解冻也不会出水。 （2）生肉滑冷藏时请小心保存，否则可能风干脱水或是析出水分。 （3）我解冻生肉滑后，并没有出水，如果你解冻后出现出水的现象，可以选择： ①肉滑中加入适量油，能更好地防止出水； ②肉滑中加入适量盐，适量盐能更好地保水，但过量反而会加剧脱水； ③适当减少肉滑中的液体量； ④选用小密封袋，根据每次的用量分装冷冻，避免反复解冻再冰冻造成的出水； ⑤采用真空（有真空机的推荐使用，没有的，可以用水法挤走空气，或是用擀面杖尽量将空气挤出）且薄而均匀的袋装方式，比充满空气厚且不规则形状的，能更利于解冻不出水； ⑥正确的解冻方法至关重要，提前放入冰箱冷藏层中自然解冻，或是急用时采用解冻板快速解冻都不错。千万不要用热水浸泡等错误的方式解冻。