家庭制作~蒜香酱毫不吝啬,挤得特别豪放
香味浓郁,不建议最太大,如果没有小模具就做成餐包喔!
非常豪华的整颗虾仁~加上油浸番茄和芝士
所需要的所有材料以及设备: ⚠️材料为吉田的迷你吐司盒*4,约250g粉量,即普通450g吐司*1
首先制作主角油浸小番茄(贫穷版): 小番茄对半切,平铺撒上大量橄榄油,少许盐和所有能找到的香料,150度 烤制40分钟.
用橄榄油加热大蒜和洋葱制作蒜油,然后混合装瓶保存.
虾仁夹馅的做法: 虾仁先用柠檬腌制片刻,与油浸番茄混合后200度烤制12分钟即可.
表面的蒜香酱: 香菜和大蒜混合搅成泥,与盐和黄油混合即可.
开始制作面包体: 主面团所有的材料混合,揉至差不多完全.
加入撕成片的小番茄,低速揉匀即可.
将面团分好,放入发酵盒中进行第一次发酵,温度28,湿度75%,发1小时即可.
发酵完毕,面团不用松弛直接擀开,放上虾仁和芝士碎.
如图左右包好卷起.
裹一层奶粉,放入吐司盒进行最终发酵,温度33,湿度80%,发酵的同时预热烤箱上下火200度.
发酵至10分满,割口,挤上很多!蒜香酱!
不带盖放入烤箱下层烘烤,中途加盖锡纸.烤箱初始温度200,入炉后立刻调成170度,烘烤19分钟.
新鲜出炉!
我为什么要半夜发,我自居看的都饿啦~