红烧肘子

作者： 拧巴的脑沟回

为爱下厨房！

用料

• 猪肘子 1个
• 葱 半根
• 姜 3片
• 蒜 2-3瓣
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 麻椒 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 3勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 干辣椒 1个
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 热水 适量
• 食用油 适量
• 土豆淀粉 适量

红烧肘子的做法步骤

步骤 1

如图⬆️准备一个肘子。

步骤 2

用煤气灶将肘子上的毛燎一燎，小黑点就是燎黑的猪毛，用刀刮一刮后用温水洗干净备用。

步骤 3

冷水下锅放入肘子、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、大料，料酒，煮沸撇去血沫。

步骤 4

肘子在沸水里紧实一会，捞出备用。

步骤 5

如图将所用食材准备好，起锅烧油我们开始做红烧肘子。

步骤 6

凉油将冰糖放入锅中，炒出焦糖色。

步骤 7

放入我们事先准备好的肘子及佐料炒香，肘子皮挂上焦糖色。

步骤 8

放入适量热水、生抽、老抽、十三香、鸡精等待开锅。

步骤 9

将锅再次煮沸，转小火炖煮2小时左右，一次就把水加足，不要二次加水，如果有高压锅可以炖煮一小时入入味儿，转用高压锅压烂。

步骤 10

2小时过去大概是这个样子如图⬆️，保留适量汤汁。

步骤 11

用漏勺将所有佐料漏出，留下汤汁。

步骤 12

将肘子捞出装盘，这时转大火开始收汁，将土豆淀粉放入适量冷水，变成水淀粉缓慢倒入锅中勾芡，汤汁变得粘稠即可，汤汁淋到肘子上，一份香喷喷的红烧肘子就做好了，配上一碗米饭🍚，香喷喷！希望大家喜欢。

红烧肘子的小贴士

1、不需要放食用盐⚠️，生抽、老抽就有口了，再放就咸了。 2、肘子放入油锅注意⚠️安全，会溅油。 3、所准备的佐料是做肘子时用的，焯水中所用佐料另算（适量的葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、料酒即可。） 4、汤汁不要收的太干，勾芡的水淀粉慢些倒入，避免结块。 5、水一次加足，避免二次加水。

菜谱创建时间：2021-08-30 19:34:25