家常卤肉饭

作者： 一米大八哥

用料

• 五花肉500 克
• 生抽3 勺
• 老抽2 勺
• 冰糖10 克
• 料酒1 勺
• 洋葱半 个
• 鸡蛋4 个
• 盐 适量
• 圆白菜1/4 个

家常卤肉饭的做法步骤

步骤 1

首先白水煮4个鸡蛋。煮鸡蛋的同时将洋葱切成小丁（越小越缩短炒制时间）。锅中放适量油，小火炸至酥脆后捞出。剩余油放在锅中备用。

步骤 2

肉切成小丁。（这个都是我老公切的，洋葱和肉丁都太大了。过大的食材会增加炒制时间和难度。）放入锅中小火煎至金黄色。

步骤 3

加入冰糖后小火翻炒，直至冰糖融化肉丁变色后依次加入料酒，生抽，老抽，蚝油调味。

步骤 4

后加入的调料炒至均匀后加入适量水（我放了约700ml）。将提前煮熟的鸡蛋放入锅中，一同煮沸。我用的是铸铁锅，大概需要15分钟左右。时不时翻开锅看下，等水分耗干，汤汁变得浓稠时可以加入盐调味。

步骤 5

另起锅烧水，同时将圆白菜撕成半个手掌大小。菜梗可以扔掉，也可以保留。等水开后将圆白菜放入锅中煮熟备用。如菜梗保留，先等菜煮熟后在放入菜叶煮熟即可。

菜谱创建时间：2021-08-30 18:54:50