牛里脊切薄片，加几片生姜去腥，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、2勺食用油以及微量白糖提鲜，拌匀，腌制20分钟。 (今天我在盒马买的这盒牛肉是切好的，没办法改刀，所以看起来比较厚、比较大，实际做的时候可以切薄一点、小一点，更好入味)
小米椒切小段，蒜剁碎，和辣椒粉、熟白芝麻一起放入小碗中，香菜切段备用。
热锅，下入约4勺食用油，油冒烟后趁热倒入上一步的酱汁碗中，然后加入1勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，拌匀。
热锅，下入适量食用油，待油烧热至冒出比较多烟时，锅离火，下牛肉翻炒，利用油温把肉炒变色(一般能炒到7-8成熟)，然后再上火炒约20秒至全熟(大厨亲授的炒牛肉法，这样炒出来的牛肉很nun哦)。 牛肉装盘盛出，铺上事先切好的香菜，再把酱汁淋在上面，拌匀即可。
这道菜非常适合夏天，因为是热拌菜，温度比炒菜低，不会吃得大汗淋漓。香菜和蒜特有的香味混合，加上开胃的油泼辣椒，简直不要太绝！ 180g牛肉，从端上桌开始，我的记录是5分钟吃光(吃货嘴脸不要学)😅 相信我，减肥也绝对可以吃得幸福无比❤