姜葱焗黄花鱼（减脂期）

作者： 郑小趴

减脂期吃，所以油量大幅减少，但仍然可以做，且很好吃。

用料

• 姜丝 6-9根
• 姜丁 6-10小块
• 小葱 2根
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 食用油（煎用） 1勺
• 食用油（腌鱼用） 0.5勺
• 杭椒（切丁） 1个
• 小米椒（怕辣去籽） 1个
• 蒜粒（横着切丁） 8瓣
• 蒸鱼豉油（如无用薄盐生抽也可以） 1勺（口味重的可以2勺）
• 大葱 1根

姜葱焗黄花鱼（减脂期）的做法步骤

步骤 1

黄花鱼杀好以后，片成两半

步骤 2

切成小块

步骤 3

鱼块加上葱条、姜丝、1勺料酒、半勺盐拌匀（到起胶鱼肉更嫩）…加1勺食用油（我是用喷的，均匀喷满鱼肉）…腌制等待10分钟

步骤 4

等待腌制过程中，大葱、蒜、姜块，杭椒依次切丁/大小相近的小段；小米椒去籽切丝，大葱尾（绿色部分）切丝，两个一起泡清水里…葱切成葱花备用。

步骤 5

热锅冷油，下葱姜蒜杭椒炒出香气后，铺上鱼块（不要堆叠，熟得快），盖上锅盖，保持大火焗3分钟。 打开锅盖，撒葱花，鱼身均匀淋上蒸鱼豉油或薄盐生抽，再盖锅盖焖30S，有条件的锅盖边缘（砂锅才可以）淋上米酒，关火，撒上葱丝小米椒丝摆盘。 拌一拌，开吃。

菜谱创建时间：2021-08-29 19:43:00