乳酪戚风蛋糕（蓬松又柔软细腻老少皆宜）

作者： 泽灏妈美食记

健康又营养的乳酪戚风蛋糕，快为家人做起来吧，配方是可以做2个8寸的蛋糕，如果觉得多了大家自行把配方减半做一个8寸或者6寸即可。这个蛋糕做出来很好吃，所以我一般做的比较多

用料

• 低筋面粉 160克
• 乳酪 100克
• 蛋白 280克
• 蛋黄 140克
• 玉米油 80克
• 牛奶 120克
• 糖 120克
• 海盐 3克
• 香草荚 1根

乳酪戚风蛋糕（蓬松又柔软细腻老少皆宜）的做法步骤

步骤 1

香草荚取出香草籽备用

步骤 2

乳酪软化少量多次加入牛奶搅打均匀，过滤

步骤 3

过滤后的乳酪牛奶加入玉米油混合均匀，加入香草籽，过筛的低筋面粉，混合均匀至没有干粉即可（混合时候用写2字的手法没有干粉就可以啦，搅拌时间长了以免起筋）

步骤 4

蛋白冷藏一小时以上或冷冻至蛋白周边起冰渣。加海盐，分3次加入白砂糖打至蛋白起硬挺的小尖尖即可（做这部的时候就可以提前预热烤箱啦

步骤 5

打好的蛋白分3次加入到之后做好的蛋黄糊里，注意不要画圈圈，是类似炒菜那样翻版的手法来混合哦，速度要快，以免消泡

步骤 6

做好的蛋糕糊到入模具就可以烤啦，烤箱参考温度是预热160度，150度烤48-55分钟左右，根据自家烤箱温度来定时间哦。

乳酪戚风蛋糕（蓬松又柔软细腻老少皆宜）的小贴士

注意：如果没有香草籽可不放，加几滴柠檬汁，柠檬汁也没有，那就不放吧，打蛋白蛋黄的盆还有打蛋器上不要有水和油，洗干净擦干在开始做，打蛋白时就记得要提前预热烤箱！

菜谱创建时间：2021-08-29 18:12:05