鲜活的鲍鱼用刷子刷干净。
煮一锅清水，水一定要多，水开关火立即放鲍鱼盖锅盖闷3分钟。
准备一盆凉水(冰水更佳)，鲍鱼取出放水里，等凉了，去鲍鱼硬壳，去牙齿，去内脏，留上面的肉。鲍鱼可以整只，可以切半，切片。
蘸汁：生抽+油，任何生抽，任何食用油都可以。
鲍鱼嫩而多汁，完美。