松子仁140度10分钟,我建议全程在附近看着,因为分分钟就可以烤糊,后果不堪设想。
我的就火大一点点,还好能用不然很心疼的,为了不留遗憾一定要看着。
糯米粉要小火慢炒,搅拌要均匀轻柔不然飞的到处都是。
炒好的糯米粉微微发黄,有淡淡的甜味。
把所有馅料搅拌均匀,用手攥紧能成团,很湿润又没有汁水。
把馅料分成12份,攥成圆球,冷冻备用。
把油皮除水以外的材料混合,水预留一点视情况添加,面团混合好以后像柔软的耳垂,自己把握这个感觉,揉出手套膜。盖保鲜膜松弛20分钟。
现将90克低粉和45克猪油活成面团,冬天90克面粉状态挺好的,夏天有点软我又加了10克面粉,做好以后粘手,活好的面团可以用刮刀整理一下。盖上保鲜膜冷藏备用。
取出油皮面团称量分成12份。分好的油皮一定要随时盖保鲜膜,防止水分流失。
酥皮部分从冷藏室拿出来已经有硬度了,快速的分割成12份。
取一个油皮简单的用手压一下,拿起一个油酥轻轻的包进去,注意收口的地方一定要压一下,这样以后在擀卷的时候不容易漏酥。
所有的油酥包好盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团收口朝上从中间向上擀一下,再从中间向下擀一下,然后自上而下卷起来。
十二个依次卷好。松弛20分钟。
取一个面卷,用手压一下,还是从中间向两头擀开,尽量一次擀好。
擀到15厘米左右。
自上而下卷起,盖上保鲜膜。
12个都卷好了以后一定要把保鲜膜的四周压严实。松弛20分钟,这时候把印章和色素准备好待用。
提前20分钟把鲜花陷解冻。
取一个面卷用食指从中间压一下,然后把两边往中间收,收好了再用手压平,用擀面杖擀成饺子皮状。
拿一个鲜花陷像包包子一样的包起来,包好压一下。
12个都做好以后用印章印上你喜欢的图案,我的烤箱140度30-35分钟,这个和饼的大小厚薄以及密度都有关系,具体自己掌握。
出炉喽!
吃一口唇齿留香!
这个菜谱不太适合新手,因为有难度,这个菜谱挺适合新手,因为她很详细比较容易成功。做与不做看你了。成本核算一块2.8元。