老妈炖肉

作者： 趣多多爱做菜

这个炖肉方法我是从老妈那学来的，老妈是从爷爷那学来的。老妈从小不吃肉，闻都不能闻，后来嫁给我爸，我爸家是无肉不欢的，刚开始老妈跟家里人都吃不了一锅饭，后来吃了爷爷用炖肉做的菜后，竟然爱上了这个味！所以隔三差五就得炖上一盆，面条打卤，炒菜炖菜都放点，我们吃肉，老妈吃那个味🙂

用料

• 精五花 2斤
• 豆瓣酱 1大勺
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 八角 4个
• 花椒 一小撮
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 少许

老妈炖肉的做法步骤

步骤 1

五花最好用精五花，肥瘦相间，不腻，切0.5厘米薄片，太薄太厚都不合适，这是我觉得最合适的厚度

步骤 2

葱姜蒜可以根据肉的多少来调配，没有必要太局限于数量

步骤 3

厨邦酱油1.3的最好吃

步骤 4

热锅凉油放入八角花椒炒香，不喜欢花椒的，可以炒香后把它拨出来

步骤 5

改小火放入豆瓣酱翻炒几下，闻到酱香味就把肉放进去

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步骤 6

步骤 6

把肉和酱搅和匀了

步骤 7

把葱姜蒜放进去，搅和

步骤 8

放生抽

步骤 9

放老抽

步骤 10

放入没过一半肉的开水，全程中火，炖，中间要勤翻着点，发现水少了，就接着放开水，还是没过一半肉，反复几次，直到肉炖到你想要的口感，然后根据个人口味放点盐，搅和匀，就ok了，建议味稍重点

步骤 11

趁热放到一个盆里，我用的搪瓷小汤锅，有盖子，放着也方便。每次刚炖好。老公和儿子都要盛上一小碗，配上个馒头，吃的赞不绝口。晾凉后可以放冰箱冷藏，能放一周！用这炖肉做肉夹馍，炒菜，炖菜，煮面来上一勺，都非常美味！

老妈炖肉的小贴士

1.豆瓣酱必不可2.一定要加烧开的热水

菜谱创建时间：2021-08-29 14:18:26