胡萝卜肉馅包子

作者： 小璃帽

今天给大家分享我自己的方子，因为我是潮汕人，从小到大吃的包子的面皮都是偏甜的，所以加的糖量是偏多的。如果不喜甜的伙伴，可以酌情减量蛤

用料

• 胡萝卜 1根（约160克）
• 香菇丁 78克
• 猪肉馅 196克
• 香葱粒 适量
• 鸡精 1小勺
• 盐 8克
• 耗油 适量
• 面粉 250克
• 水 100克
• 糖 75克
• 燕子耐高糖高活性干酵母 2.5克

胡萝卜肉馅包子的做法步骤

步骤 1

准备100克热水，把糖放进去融化

步骤 2

等糖水的温度降到40度，就把酵母放进去搅拌融化 (因为我放了很多糖，所以用的是耐高糖干酵母，如果不喜甜，糖量少，可以用普通干酵母)

步骤 3

融化酵母

步骤 4

称面粉

步骤 5

把酵母水倒进面粉里

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步骤 6

步骤 6

启动揉面机揉15分钟

步骤 7

面团揉好后发酵2个小时，夏天我是发酵两个小时，如果冬天就要加长时间

步骤 8

面团还在发酵时，先来把馅料准备好，我用的是干香菇，先把香菇泡软，然后切丁

步骤 9

香菇丁放锅里炒香，炒好盛出

步骤 10

切胡萝卜丁

步骤 11

胡萝卜丁放锅里炒，炒好盛出

步骤 12

准备肉馅和葱粒

步骤 13

几种食材放一起，加鸡精，盐，耗油

步骤 14

馅料搅拌均匀

步骤 15

两个小时过后，手指沾点面粉，然后插进面团里，此时小洞不回缩，就发酵好了

步骤 16

排气，用擀面杖把里面的气排出来

步骤 17

折叠再擀，此过程重复三次，持续几分钟 (如果家里有压面机就比较轻松，用擀面杖实在太累了)

步骤 18

擀好搓条

步骤 19

折叠起来再揉，使劲再揉它几分钟。 排气过程很重要，要认真，关系到包子的白和松软

步骤 20

排好气后搓成条，切剂子，我切成16个剂子

步骤 21

擀皮

步骤 22

包馅

步骤 23

整形

步骤 24

锅里放温水，包子放进去，加盖，醒发20分钟

步骤 25

醒发好后就开中火蒸30分钟，蒸好闷5分钟再揭盖子

步骤 26

已经蒸好了

步骤 27

面皮特松软，馅料咸淡刚好合适，好吃🥰

菜谱创建时间：2021-08-29 14:07:30