麻薯（预拌粉版）

作者： dub

都说自己做的麻薯健康，但如果使用预拌粉的话，其实和外面卖的一摸一样，哪里来的健康一说？其实想明白了，人类食品工业发展至今，我们为啥非要排挤食品添加剂呢，它带给我们快捷，让手残党也能一展身手，何乐而不为呢？看了下预拌粉的配方，里面含有羟丙基二淀粉磷酸酯和甘油脂肪酸酯，前者糊化后具有良好的增稠稳定性，后者是良好的乳化剂。反正我自己尝试过使用小麦粉、糯米粉、木薯粉的各种配比，做出来的效果和市售预拌粉还是很有差距的。 ♣配方量：10个 ♣制作时间：配制20分钟+烘焙35分钟+冷却30分钟 ♣原材料成本：5元（以2020年物价计算）

用料

• 麻薯预拌粉 165克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 水/牛奶 50克
• 大豆/玉米/葵花子油 50克
• 黑芝麻（熟） 8克

麻薯（预拌粉版）的做法步骤

步骤 1

黑芝麻提前烤熟或者炒熟 （烤箱160摄氏度烘焙10分钟）或（用铁锅干炒到开始爆裂）备用

步骤 2

水，油，鸡蛋，预拌粉倒入搅拌缸

步骤 3

不同设备揉的时间不一样： 厨师机（慢速30秒，中速5分钟） 面包机（揉面功能5分钟） 小美（速度3-6，20秒，揉面，30秒） 手揉（5-15分钟看手劲）

步骤 4

趁揉的时候开启烤箱预热180摄氏度

步骤 5

第一次揉完了，将熟黑芝麻倒入缸中继续揉

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步骤 6

步骤 6

不同设备揉的时间不一样： 厨师机（慢速1分钟） 面包机（揉面功能1分钟） 小美（揉面40秒） 手揉（1-3分钟看手劲）

步骤 7

手上抹油防粘，将面团分割成30克一个，搓圆，摆在烤盘上（一定要空开很多，会膨胀很厉害）

步骤 8

烤盘放入烤箱中层，上下管180℃，35分钟（切记中间不可开门）

步骤 9

烤完闷3-5分钟再拿出来，放凉后密封保存

麻薯（预拌粉版）的小贴士

虽然预拌粉没有灵魂，但是真的太方便了 密封保存可以让麻薯保持外脆，如果受潮口感就是软韧的

菜谱创建时间：2021-08-29 13:43:52