水合：除酵母，黄油，海盐，巧克力豆，预留牛奶以外的所有东西混合揉匀贴盖保鲜膜放入冷藏1h。 取出分次加入酵母，黄油和盐，巧克力豆。期间为确保面团温度不超过28℃，可不断加入预留冰牛奶，或放回冷冻5min取出再揉，直到揉出有张力的手套膜。盖保鲜膜进行一发，室温，60min。
一发完成。
开始第一次松弛，切分成四份，轻拍松弛，整圆盖保鲜膜15min
开始第二次松驰，将面团擀成牛舌型，轻拍排气，翻面从上往下卷起，盖保鲜膜15min，松弛完成。 取面团，从中间向上，向下擀，成牛舌形。翻面，整型两圈半放入吐司盒进烤箱二发，设置发酵功能35℃，放热水，60min或至吐司盒9成。
预热烤箱150/185℃ ，10min。烘烤 26min（烤10min盖锡纸护色）
出炉震模具，出炉晾凉密封。
凌晨两点的证件照。
比上次更加柔软。 单吃，夹煎蛋，或抹花生酱放香蕉都超级好次！！！
强烈推荐
爱了！
新模具测试。进炉时学厨的比三能矮1cm，出炉它却又高又瘦。对比图大家康康，同一时间，两个烤出的柔软度都一样，我觉得都可。 此款吐司一个450g，热量大约为1700卡。 若切分成八片，一片大约为212卡。