土豆削皮后切滚刀块（个人认为滚刀块更符合烤土豆的感觉）
烧一锅沸水，加一勺盐，放入土豆块煮五分钟左右后捞出沥干水份（煮透土豆，追求烤土豆粉粉的质感同时加盐能够使煮出来的土豆不会太湿）
用面粉和少量盐加少量水调成稀糊（类似芡汁的浓稠度即可）放入土豆块充分蘸上稀糊
热锅凉油加入上好浆的土豆块，刚开始不要太频繁翻动 火开中火 先煎热土豆，土豆接触锅的一面开始起焦褐感变干就开始调小火然后给土豆翻面，全部翻面后又开中火，如此反复两三次后，保持中火时不时翻动土豆使每一面都能受热（灵活根据土豆的状态调节火力最后煎到表面形成金黄酥脆的外壳，看起来干干的，翻动有脆脆的声响 就可以了）撒入盐、胡椒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅