五花肉洗净，去毛，把皮处理干净。
焯一下水，去除血沫，换清水，加葱，姜，花椒，料酒。 煮30-35分钟，煮至五花肉全熟，把肥肉的油适当煮出去一点，不至于太腻，
用牙签给煮熟的五花肉皮上扎眼，便于入味。
从瘦肉那边下刀，切开但不切断，保持皮的完整。
放入酱油，椒盐，辣椒粉，白胡椒粉，五香粉调味抓匀，均匀的按摩进每片肉的缝隙。 叠个锡纸盒把肉放进去，皮那面朝上，粗盐满铺。
210度，上下火，30分钟。
剥去盐壳，刷上白醋，210度，上下火，再烤15~20分钟，观察皮上是不是起了小泡泡，烤到酥脆为止。
出锅切开或剪开，装盘。
脆皮五花肉yyds