姜切丝，葱切段，辣椒根据个人喜欢放（小米辣或者杭椒）；
去壳、去鳃、洗清，斩成小块，晾干备用；
裸露出蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至九成熟；
炸好的蟹捞出、控油； 锅内油不要倒掉，下葱辣椒，炒香之后下蟹，加入生抽、料酒、糖，清水，大火闷锅至汤汁浓稠即可出锅
锅内油不要倒掉，下葱辣椒，炒香之后下蟹，加入生抽、料酒、糖，清水，大火闷锅至汤汁浓稠即可