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酸菜红豆饭

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作者: 山猫野菜
简简单单就好!酸菜红豆在云南很普遍的做法,现在开了好多店铺主打就是酸菜红豆饭,加点炒制的肉末和炸香的花生,配上酸菜就是一碗可口的饭菜。我最近买了很多火腿就想着熬一锅红豆来吃,顺便做一碗红豆饭给大家分享,家里做没必要摆的太刻意我只要好吃就行😁

用料

酸菜红豆饭的做法步骤

步骤 1

红豆洗净用大于2倍的净水泡着小火煮一晚,我用电炖锅第二天一早已经煮透了,切入火腿碎和火腿皮继续煮

步骤 2

小火煮大概三小时使火腿皮香味融到汤里

步骤 3

准备香菜(元须)、葱花切细,泡萝卜切细,新平腌菜切细,自己泡的酸菜,猪肉末

步骤 4

新平腌菜和猪肉末炒熟,没有的可以不加肉或是不做这一步

步骤 5

炒成腌菜炒肉加调料盐味精拌匀即可出锅

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步骤 6
步骤 6

热米饭一碗

步骤 7

热米饭上按自己喜欢的样子摆好各种配菜

步骤 8

大概这样就可以

步骤 9

红豆是最后放

步骤 10

不吃辣的酸菜红豆饭

步骤 11

要吃前记得舀上一勺灵魂红豆火腿汤

步骤 12

吃辣的可以放油辣子上去! 补充: 图片上的自制的酸菜直接放在红豆里煮了,如果不一起煮的直接找一个空位放即可,酸菜红豆饭就是要有酸菜才能突出口味的厚重感

酸菜红豆饭的小贴士

熬汤时间久点可是不难,没时间的可以去菜市场买煮好的红豆,记得早上去会有豆汤,记得要豆汤回来一煮就可以了!菜谱主要是给一个大概框架,怎么做还是看个人觉得!

菜谱创建时间:2021-08-28 16:25:50
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